【摘要】：为探究九蒸九晒炮制方法对人参不同部位的化学成分和抗氧化活性的影响，实验采用超高效液相色谱法测定在九蒸九晒炮制过程中人参不同部位的10种人参皂苷和5-羚甲基糠醛(5-HMF)的含量，并测定其抗氧化活性，结合主成分分析(PCA)、聚类分析(HCA)和正交偏最小二乘判别分析法(OPLS-DA)进行质量评价。结果显示，人参皂苷Rg-1、Re、Rb-1、Rd、Rc、Rb-2的含量先升高后降低；人参皂苷Rg-3、Rk-1、Rg-5、Rh-1的含量逐渐升高；5-HMF的含量先升高后降低。PCA结果共提取到2个主成分，HCA结果将须根部位与其他部位进行区分，OPLS-DA结果确定了人参皂苷Rg-5、Rk-1、Rg-1和Re、Rg-3、Rh-1、为主要差异性成分。不同蒸晒次数的人参的抗氧化活性具有一定差异，其中，人参第二次蒸晒的须根样品对羚自由基清除能力最强。本研究通过九蒸九晒的炮制和化学计量学模式的识别，揭示了人参不同根部部位化学成分和抗氧化活性之间的规律，即稀有人参皂苷与抗氧化活性呈现负相关性。